За последние 16,5 лет — с января 2010 по июль 2026 года — стоимость набора ингредиентов для стандартного бургера в России увеличилась почти в 3,5 раза, достигнув прироста в 252,7 процента, подсчитали эксперты «РБК Инвестиции» на основе данных Росстата. В перечень вошли булочка, котлета из говядины, помидоры, огурцы, салат, лук, кетчуп и майонез, а среднегодовая инфляция по этому набору составила 7,9 процента.
Для сравнения: общий индекс потребительских цен в стране за тот же период вырос на 215 процентов (в среднем 7,2 процента в год), то есть бургер-набор подорожал ощутимо быстрее, чем вся потребительская корзина в среднем.
Аналитики выбрали бургер в качестве обобщённого образа минимальной продуктовой корзины россиянина, так как он содержит базовые продукты, характерные для повседневного рациона многих людей — мясо, овощи и хлебобулочные изделия.
Полученные данные показывают, как менялись отпускные цены производителей и поставщиков именно на сырые компоненты, без учёта торговой наценки, зарплат персонала, логистики и маркетинга, которые делают готовый бургер в заведении значительно дороже. Иными словами, расчёты отражают лишь стоимость сырьевой базы, а не цену, которую платит покупатель в ресторане быстрого питания.
Специалисты отмечают, что более быстрый рост цен на мясо и овощи по сравнению с общим уровнем инфляции может быть связан с несколькими факторами: колебаниями валютных курсов, влияющими на стоимость импортных составляющих (например, семян и кормов), сезонными скачками цен на овощную группу, а также затратами на хранение и транспортировку, которые в последние годы подорожали из-за роста цен на топливо и электроэнергию.
В частности, по данным Росстата, за последние 12 месяцев сильнее всего подорожали огурцы и помидоры, прибавив в цене более 20 процентов, а также говядина, стоимость которой увеличилась почти на 15 процентов.
Исследование также показывает, что рост цен на продукты, входящие в бургер, неравномерен — некоторые ингредиенты дорожали быстрее, другие медленнее, но в целом тренд сохраняет устойчивость, и к середине 2026 года месячный набор для приготовления домашнего бургера обходится россиянину примерно на 20 процентов дороже, чем год назад.
Читайте также:
В Петербурге восстанавливают фасады XIX века в трамвайном парке № 3
В Тверской области сгорели 30 декораций к фильму «Молодинская битва» с Кологривым и Пореченковым